淀粉吃多了可能会导致消化不良、肥胖、糖尿病等危害。所以在日常生活中，要尽量避免淀粉摄入过多，可以适当吃一些水果、蔬菜等食物，做到营养均衡。
1、消化不良：淀粉吃多了不易被人体快速消化，而且在受到肠道菌群影响下，还可能会产生大量的气体，会导致胃胀气和肠胀气，还会伴有消化不良和食欲不振等症状；
2、肥胖：淀粉当中的碳水化合物含量较多，吃多了有可能导致体内的热量聚集，如果这些热量不能被人体完全地代谢和消耗，就有可能会导致身体变得越来越肥胖；
3、糖尿病：淀粉分解后可产生较多的麦芽糖，吃多了之后有可能会导致体内的血糖逐渐升高，长此以往可能会导致糖尿病的发生。